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增味剂是一种用于改善食品风味、提高食品的食用价值的食品添加剂，其主要应用与成分如下：
增味剂的应用：
增味剂广泛应用于食品加工业，如调味品、乳制品、饮料、焙烤食品等，它们可以增加食品的鲜味、改善口感，使食品更加美味可口，增味剂还可以用于掩盖食品的异味，提高食品的食用价值。
增味剂的成分：
不同的增味剂成分有所不同，核苷酸类增味剂的主要成分为5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸），这是一种新型氨基酸类增味剂，具有极强的呈味特性，其他常见的增味剂成分还包括氨基酸、有机酸及其盐类、酵母提取物等，这些成分通过不同的化学反应和物质转化，产生各种鲜美的味道，从而提高食品的风味。
需要注意的是，虽然增味剂在食品工业中有广泛的应用，但使用时必须遵循适量原则，严格按照国家相关法规标准使用，以确保食品安全，对于特殊人群，如孕妇、儿童等，应谨慎选择含有增味剂的食品。
仅供参考，如需更多关于增味剂应用与成分的信息，建议咨询食品工业专业人士或查阅相关文献资料。